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      轉發接力!公筷公勺,“筷”樂用餐,從我做起!

      2020-04-13 來源:西昌市文明辦

        新冠肺炎疫情肆虐以來,戴口罩、勤洗手、不聚集、少外出成為國人的共識。然而,圍桌共食、相互夾菜的傳統就餐習慣在某種程度上,潛在危及人民的健康,給病毒提供了傳播途徑。

        “公筷公勺,從我做起”

        為引導公眾改變飲食習慣,有效切斷因傳統合餐習慣共用餐具而引發傳染性疾病的傳播途徑,有效防止病毒在餐桌上蔓延,堅決打好“舌尖上的防疫戰”,西昌市創建文明城市指揮部辦公室、西昌市市場監督管理局、西昌市衛生健康局等部門聯合向全市發布“公筷公勺,從我做起”的文明用餐使用指南(試行)。本指南適用于西昌市市內餐館、賓館、飯店等餐飲企業提供餐飲服務或承辦各類聚會聚餐、婚喪宴席等大型集體聚餐活動。學校、企事業機關單位、醫療機構、養老機構等單位食堂。西昌市全體市民無論在家還是在飯店用餐,都要使用公筷公勺,倡導分餐制、點餐制,凝聚全社會共識,積極推廣健康生活方式。

        一、公筷公勺的配置

        1、公筷公勺,是為保障兩人及以上的同桌就餐衛生而配置的、用以取食共用菜品(點心、主食、水果)的筷子、勺子、刀叉、夾等分餐用具統稱,是就餐者不與嘴接觸的公用分餐工具。

        2、公筷公勺,應以一雙筷子、一個筷架、一只勺子、一個勺托組成完整的一套。

        《指南》對公筷公勺分餐夾的詳細規定

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        公筷外形尺寸應當明顯區別于其他備用筷,長度宜比普通筷子長3—4厘米,便于取食,避免混用;

        分餐夾尺寸大小應與餐盤尺寸相匹配,一般宜17—18厘米,易于抓握;

        在公筷公勺上宜印制(燙)“公筷(勺)”的標識或提示語;

        公筷公勺和私筷私勺之間宜通過造型、質料和色彩來區分;

        公筷采用紅色區分。

        《指南》對分餐用具擺放的具體要求

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        公筷公勺分餐夾等分餐用具擺放前應當經過嚴格的清洗、消毒,且應當在開餐前半小時之內趁熱擺臺;

        在每一道菜食盛器右側,按照一菜一分餐夾(公筷)、一湯一公勺的要求,配設公筷公勺分餐夾,并置于公筷公勺架或盤上;

        火鍋或須在餐桌上熟制菜品,應另外提供生料專用的公筷公勺分餐夾;

        農村集體聚餐視具體情況按照就餐人數合理配備或擺放公筷公勺分餐夾。鼓勵有條件的農村聚餐場所嚴格按照要求擺放公筷公勺分餐夾。積極引導大型聚餐及農村集體聚餐實行自助分餐用餐,根據菜食品種,擺放相應數量的公筷公勺分餐夾,以方便就餐者自助取餐。

        二、公筷公勺的使用

        1、賓客用餐前,應主動了解餐飲經營場所公筷公勺配置情況,主動要求配備公筷公勺。餐飲服務單位的服務人員應主動宣傳和引導就餐者使用公筷公勺,介紹公筷公勺的擺放位置和使用方法。席間服務人員應注意觀察、提醒、引導客人正確使用公筷公勺。

        2、賓客用餐時,應先使用公筷公勺取菜(湯),放置在自用餐具內,再以私筷私勺進行食用。賓客使用公筷公勺應注意公共衛生,不得與嘴接觸,不得使用公筷公勺夾取或盛取個人餐飲具中的菜食,不得有隨意翻拌等不文明就餐行為,使用后應立即放還至原位,以便其他賓客使用。

        3、使用公筷取菜宜適量,不可將多取的菜返回盛器;使用公勺舀湯不宜太滿,并應停留片刻,待湯汁不再滴落時再移入小碗中,以免湯、羹等灑落到餐桌或其它菜點上。

        4、用餐過程中公筷公勺不足或被污損,應及時通知服務人員補足或更換,剩余食品撤盤或打包應使用公筷公勺分餐夾。

        5、餐飲經營場所應在醒目位置張貼、擺放、播放推廣使用“公筷公勺”的宣傳海報、臺卡、視頻等,營造良好氛圍,發揮引導作用。

        6、家庭日常用餐提倡家庭成員配備自己的碗、筷、勺、水杯等,外形或顏色上應容易辨別。提倡家庭用餐踐行分餐制。提倡按照菜品種類配備公筷公勺。家庭聚餐時,按照人數提供人手一份的公筷公勺。

        三、公筷公勺的管理

        餐飲經營場所須設立專用存放空間,做好標簽標識,嚴格做好公筷公勺的清洗、消毒、存放等管理工作,不與客人私用筷勺混合使用。餐飲經營場所應將公筷公勺的管理納入擺臺標準及日常備餐、出餐、上菜、引導使用與清洗消毒、存放等環節,并加強員工的實操培訓。

        西昌市創建文明城市指揮部辦公室

        西昌市市場監督管理局

        西昌市衛生健康局

        2020年4月11日

      編輯:王博雅

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